Comment manger de l'ail et quelle est la bonne quantité?

2 ~ 3 gousses par jour

Les experts de l'Institut de prévention et de contrôle du cancer de Pékin recommandent: la consommation quotidienne de l'ail ne devrait pas être trop, trop de consommation favorisera la sécrétion d'acide gastrique, stimulera la muqueuse gastro-intestinale et ne devrait donc pas être consommée crue plus de 2 ~ 3 clous de girofle par jour.

Remarque : Beaucoup de gens ont l'habitude d'étouffer le pot avec de l'ail à la cuisson, mais ce processus est susceptible de produire de l'acrylamide (cancérigène de classe 2A), ce qui est nocif pour le corps, il est donc recommandé de l'éviter.

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Diverses façons de manger de l'ail

Effet craqué et mangé cru, meilleur effet bactéricide
L'ail dans le processus de chauffage, la teneur en sulfure organique a progressivement diminué, la puissance du bactéricide s'affaiblira progressivement; Mais l'ail dans l'allicine doit faire briser la cellule avec la combinaison de l'allicinase, rencontré de l'oxygène afin de devenir de l'allicine.
Par conséquent, il est recommandé d' écraser l'ail dans une purée et de le laisser pendant 10 à 15 minutes avant de le manger , ce qui est plus propice à la production d'allicine.

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Ail germé avec plus d'activité antioxydante
L'activité antioxydante interne de l'ail qui a été germé pendant 5 jours est plus élevée que celle de l'ail frais. Cependant, il ne doit pas être consommé s'il s'accompagne de pourrir ou de moisissure.
Ail lahar mariné, pour soulager la fatigue et réduire l'apport alimentaire
L'ail conservé est fait de vinaigre de riz et d'ail, qui a un goût aigre et épicé, et a un bon effet pour soulager le gras, éliminer l'odeur de poisson et aider à la digestion; De plus, le changement chimique entre l'ail et l'acide acétique affaiblit l'odeur de l'ail et réduit considérablement la stimulation des sulfures organiques sur le tractus gastro-intestinal .
Les gens qui ne sont pas adaptés à manger de l'ail
Il convient de noter que l'ail ne convient pas à tout le monde, les groupes de personnes suivants ne devraient pas manger trop d'ail:
① Les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales ont des ulcères gastriques et des ulcères duodénaux. Comme l'ail stimulera la sécrétion d'acide gastrique, les ulcères gastro-intestinaux ne sont pas propices à la guérison des ulcères, peuvent également aggraver la condition des ulcères.
Patients de diarrhée. Manger de l'ail à ce moment, plus de stimulation de la paroi intestinale peut entraîner une diarrhée plus grave.
③ Patients des maladies oculaires. Les maladies oculaires évitent les épicés, de sorte que les personnes atteintes de glaucome, de cataractes, de conjonctivite et d'autres maladies oculaires devraient faire attention.
④ Les personnes ayant des réactions spéciales. Certaines substances dans l'ail peuvent provoquer une sensibilisation, entraînant des rougeurs, une éruption cutanée, une diarrhée allergique et un asthme respiratoire. Par conséquent, il ne doit pas être consommé par ce groupe de personnes.

Que dois-je faire si je ne peux pas me débarrasser de la saveur de l'ail?
Après avoir mangé de l'ail, il est toujours facile de laisser de la "saveur de l'ail" dans la bouche, vous pouvez boire du lait ou manger des arachides et d'autres aliments riches en protéines.
La capsaïcine "sulfure de propylène" dans l'ail peut se combiner efficacement avec des protéines pour réduire l'odeur, puis vous pouvez vous brosser les dents pour la nettoyer davantage.

Vous pouvez également choisir l'ail déshydraté en option. Les flocons d'ail, les granules à l'ail et la poudre d'ail peuvent vous aider plus facilement dans la cuisine quotidienne.